提升粤菜技艺 助力乡村振兴——龙湖区开展“粤菜师傅•乡村行”系列活动

 工作动态索引号：11440507568299084D/2022-00162分类：发布机构：汕头市龙湖区人力资源和社会保障局成文日期：2022-12-30名称：提升粤菜技艺 助力乡村振兴——龙湖区开展“粤菜师傅•乡村行”系列活动文号：发布日期：2022-12-30主题词：文件状态：现行有效# 提升粤菜技艺 助力乡村振兴——龙湖区开展“粤菜师傅•乡村行”系列活动发布日期：2022-12-30 浏览次数：-为进一步推动“粤菜师傅”工程高质量发展，促进劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展，今年以来，龙湖区创新工作举措，大力开展“粤菜师傅·乡村行”系列活动，结合各个乡村不同的餐饮、美食、人文特点，通过不同的活动形式，邀请粤菜名厨进乡村，搭建粤菜师傅学习交流的平台，吸引更多的劳动者们加入到粤菜师傅行业中来。龙湖区“粤菜师傅·乡村行”系列活动是省“粤菜师傅”工程的一项创新举措，汕头电视台等新闻媒体均作了专题报道。**一、“乡村行”深化“粤菜师傅+乡村旅游”发展模式**4月26日，开展第一场“粤菜师傅·乡村行”活动，选址龙腾街道妈屿岛，旨在依托乡村旅游示范点，积极推广地道潮汕美食与潮滨海旅游度假相结合，活动内容为餐饮厨艺技能提升短期培训班。培训由广东省五星级粤菜名厨陈进全老师和粤菜高级技师陈汉章老师负责教学，结合妈屿岛当地餐饮特色，以打造品牌为重点，精心设计了培训课程，共有25名学员参加此次培训，其中就有来自妈屿岛餐饮店的厨师，还有潮菜烹饪爱好者，有效提升了当地餐饮厨师的厨艺水平，带动近百人就业创业。今年46岁的林夏是妈屿人，之前在上海从事互联网工作，近几年，随着妈屿环境品质的持续提升，“登岛”游客越来越多，看到商机的林夏决定回到家乡，创办餐厅。在得知岛上将展开的厨艺培训后，他立即报名参加，希望通过培训能做出更美味、健康、地道的菜品。“粤菜师傅·乡村行”活动拉动旅游消费市场，促进妈屿岛的旅游业的发展，打响汕头旅游品牌。

**二、“乡村行”推动“粤菜师傅+农业”融合**6月24日，开展第二场“粤菜师傅·乡村行”活动，选址鸥汀街道旦家园，旦家园社区因独特的地理环境，孕育了具有当地独特香味的竹笋。为了提升当地厨师厨艺，同时充分利用鲜笋这一特色优势农产品，结合发展“一村一品”“一镇一业”，区人社局在旦家园社区举办了“粤菜师傅·乡村行”活动，活动共有7家当地餐饮店参加，由餐厅厨师以旦家园鲜笋为原材料现场烹饪14道特色菜品并进行交流展示，由潮菜烹饪大师叶飞对菜品进行逐一解说点评，并现场制作竹笋创新菜肴，与厨师们进行厨艺交流。此次活动不仅为当地厨师提供了厨艺展示和交流提升的平台，对当地的餐饮美食文化进行了一次很好的推广，也进一步促进当地种植业与餐饮业的有机结合，推动农餐对接、产供销一体化发展，培育形成粤菜乡村产业生态。 活动结束后，潮菜烹饪大师叶飞通过“bilibili”平台发布了名为《千万不要一个人来笋乡，好吃的菜式可太多了！》的视频，对本次活动进行宣传。该条视频点击率达到1.2万次，看客无不怦然心动，跃跃欲试。本次活动不仅对旦家园的竹笋做出了宣传推广，而且促进当地餐饮业的发展，带动餐饮人员的就业。

**三、“乡村行”助力技能人才培养**9月29日，在鸥汀街道开展第三场“粤菜师傅·乡村行”活动，活动以“分享会+培训班”的形式，特别邀请了周厝塭本地两位大厨，为社区劳动者分享他们学艺以及就业创业的经历和体会，并现场展示潮菜烹饪技艺，本次活动旨在打造周厝塭“厨师之乡”的影响力，带动更多的社区劳动者报名参加“粤菜师傅”专项技能培训，加入到“粤菜师傅”行业中来，让潮菜技艺得以传承，提升“粤菜师傅”技能人才培养，把提升技能作为促进就业的关键一招，以小切口推动解决就业“大问题”。据统计，本次共有20多位学员参加了“潮式风味菜烹饪”的专项技能培训班。“粤菜师傅·乡村行”系列活动，推动了厨艺技能下乡，促进了人才培养和就业创业。此外，“乡村行”系列活动带动了乡村旅游和农业产业发展，做到了以点带面，以技能促发展，推动乡村振兴。接下来，区人社局将继续坚持以提升厨艺技能、促进乡村振兴为导向，全面深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展，努力将“粤菜师傅”工程打造成具有龙湖特色的乡村振兴工程，将“粤菜师傅”打造成展示潮汕传统美食文化的亮丽名片。