南方观察 ｜ 首届侨博会收官，读懂汕头的“侨”牌密码
>>正文# 南方观察 ｜ 首届侨博会收官，读懂汕头的“侨”牌密码作者 余丹 2025-12-30 11:3912月26日至28日，为期三天的2025华侨华人博览会暨第二届世界潮汕菜大会（下称“侨博会”）在汕头举行。**这场以“潮味无界·侨乡有约”为主题的盛会，创新采用“会+演+展+荟+赛”多元模式，将海内外潮籍乡亲的深厚乡情，与潮汕菜的独特文化魅力深度交融，“烹制”出一席色香味俱全的美食与文化盛宴。**主会场的综合馆与美食馆内，非遗技艺展示、大师厨艺亲授、机器人炒菜展演等环节轮番登场，亮点纷呈；分会场的美食文化周与盛典晚会，则巧妙融合侨韵民俗与艺术表演，氛围感拉满。这场盛会，既为潮菜技艺传承与产业升级注入强劲动能，更搭建起中外文化交流、华侨共谋发展的坚实桥梁。
侨博会人山人海。 受访者 供图南方+记者从汕头市商务局获悉，**首届侨博会主会场吸引超7万人次入场，人气爆棚。从非遗技艺的守正传承，到产业出海的创新突破，这场大会不仅擦亮了汕头“美食孤岛”的金字招牌，更提炼出一套地方特色产业高质量发展的可复制实践样本。**
侨博会人山人海。 受访者 供图这场热闹非凡的盛会背后，究竟蕴藏着哪些值得深挖的发展启示？
**以菜为媒：****潮菜里的守正创新与时代活力****潮汕菜的魅力，在于对传统的敬畏与对创新的包容。** 大会现场的潮汕菜品特色展示专区，系统呈现了“宴”“点”“粿”“酵”“饮”五大类潮汕饮食非遗技艺，“英歌宴”的仪式感、四老汤圆的温润、108道潮汕杂咸的丰富，让每一道美食都成为承载文化记忆的载体。
“百鸟朝凤”由砂锅白粥、经典菜脯蛋与108道潮汕杂咸组成。 南方+ 余丹 拍摄老潮兴粿品、苏南勤记卤鹅等老字号参展商坚守手工技艺，用世代相传的配方诠释“食不厌精”的潮汕匠心，而这些味道恰是海外潮胞心中最温暖的“乡愁密码”，是跨越山海的文化认同纽带。**事实上，近年来，“潮菜出海”的步伐持续加快，从技艺输出到标准共建，从单品出新到校企联动，潮菜正以全新的姿态走向世界舞台。但传统从未故步自封，创新让潮味更具生命力** ——“汕头十二菜桌”的发布，以潮菜为“媒”推广“汕”字号名优产品；大会现场的机器人炒菜表演精准复刻经典潮菜风味，“跟着大师学潮菜”亲子体验环节让年轻一代近距离感受非遗魅力；海外潮厨带来的融合菜则展现了潮汕菜兼容并蓄的特质。
受访者 供图正如国家级中式烹调评委叶飞所言，**潮汕菜出海的关键在于传承传统的同时对接当地饮食文化，** 这种“守其魂、创其形”的智慧，让这一“最好的中华料理”既保留本真风味，又能适配现代消费场景与全球饮食需求。中国饭店协会常务副会长金勇表示，**未来推动“中餐出海”，需推动优质供应链、优秀专业人才与知名品牌的协同出海，** **这样才能确保中餐在全球市场“走得出、立得住、叫得响”。**
**以侨为桥：****从情感联结到产业共赢的跨越****汕头作为著名侨乡，“侨”是最大优势，“菜”是最强纽带。** 这场大会的核心价值，在于将分散全球的侨脉资源转化为产业发展动能。**大会吸引了超2000家专业采购商参会，其中包括100家头部采购商，193家参展企业覆盖10个国内地市及超10个国家，展品涵盖食材原料、预制菜、餐厨用具等餐饮全产业链，实现了优质资源的精准对接。** “潮香万里”采购合作签约仪式上，本地供应商与京东集团、正大卜蜂食品等企业达成深度合作；“百国潮厨+潮菜出海”全球行动的启动，更让文化传播与产业出海形成合力。
受访者 供图目前，全球50多个国家和地区已有3000余家潮汕菜馆，这些遍布五洲的餐饮门店既是侨胞的生计依托，更是中华文化的海外窗口。**大会评选出的年度世界潮汕菜餐饮名店与潮汕菜推广大使，进一步整合了全球潮菜资源，让“潮味”成为连接中外贸易与文化的通用语言。**
受访者 供图一位参展侨商的感慨道出核心：**“展会让我们找到了家乡的供应链，更找到了全球的合作方，这就是侨的力量。”** 借助华侨华人的全球网络，既引入了海外市场需求与先进理念，又输出了本土产品与文化价值。这种“以侨为桥、内外联动”的模式，为地方产业对接“一带一路”提供了鲜活样本。俄罗斯潮汕总商会会长李少佳透露，俄罗斯潮汕总商会企业将借本次大会契机，与汕头本地开展深度合作。推进食材直供，签约本地农户与企业，把潮汕特色食材引入海外门店；联合汕头本地餐饮资源，开发预制菜、伴手礼等食品，并计划在俄建厂生产便携版牛肉丸、礼盒装粿品。
**双向奔赴：****参展商与市民的“满载而归”**一场美食展会办得成不成功，另一个关键因素，要看群众和参展商是否“满载而归”。美食馆内，汕头市佰冠食品有限公司的摊位前人头攒动，新鲜出炉的潮汕胡椒猪肚香气四溢，引得不少市民游客驻足试吃、赞不绝口。“这几天我们客服号新添了超300位好友，远超预期！”作为首次参展的企业，佰冠食品总经理余克俊难掩欣喜地说道。
侨博会现场，市民群众品尝美食。 南方+ 余丹 拍摄汕头市远绿生态农业有限公司也借本次展会的东风，亮出了自家招牌农产品——榴莲蜜薯。不少市民尝过之后都大为惊喜：“原来汕头也藏着这么好吃的番薯！”这款特色农产品成功圈粉，也为濠江优质农产打响了名气。汕头市金意食品有限公司在现场开展单丛茶赠饮活动，让市民直观感受传统茶韵与现代健康理念的碰撞。公司总经理高宝斯表示，单丛茶便捷的原叶冲泡形式颇受青睐，“地方茶+健康冲饮”的创新组合也收获了众多消费者的认可。另一边，在“寻味汕头”美食文化周期间，市民游客走进小公园镇邦美食街、合胜好吃街，既能沉浸式品鉴地道美食，又能近距离体验英歌舞、灯谜等潮汕特色文化。据悉，合胜好吃街还特别开通了汕头高铁站直达的免费接驳巴士，每天5个班次无缝衔接，方便外地游客前来打卡逛吃，一站式品味潮汕美食的独特魅力。
小公园镇邦路美食街人山人海。 受访者 供图**大会主会场的商贸对接，与镇邦路美食街、合胜好吃街等分会场的消费体验形成互补，充分展现了“产业+文化+体验”的融合业态优势。这种模式不仅让市民游客过足了瘾，更让参展商们找到了产销对接的新路径，实现了人气与商机的双赢。**
**潮向未来：****持续办好侨博会，打造特色展会品牌**潮味无界，侨心相连。首届侨博会的落幕，不是终点而是新起点。汕头市委书记温湛滨表示，**汕头将以华侨华人博览会为载体，打造新时代汇聚侨智侨资的新枢纽、促进开放合作的新高地、深化人文交融的新范式，实现华侨华人主题与丰富多彩的博览会形式深度融合。****具体而言，未来汕头将坚持经贸与人文并重，精心规划系列主题展会与活动。** 一方面聚焦“汕货出海”，集中展示纺织服装、玩具创意等千亿级产业集群的硬核实力；另一方面敞开怀抱欢迎“全球好物”进驻，助力畅通国内国际双循环。既会举办产品展销、投资洽谈等经贸活动，也将开展文化论坛、乡情联谊等人文交流，实现“引进来”与“走出去”齐头并进，“做生意”与“交朋友”相得益彰。
受访者 供图**同时，汕头将聚焦产业与创新联动，依托华侨华人博览会这一平台，围绕新能源、数字经济等前沿领域，深度对接全球侨团潮商，搭建跨境产业合作的坚实桥梁。** 既助力本土企业扬帆出海开拓国际市场，也吸引海内外高端项目落地汕头，为产业升级注入强劲动能。温湛滨表示，汕头将推动市场与品牌共育，坚持以市场化机制办好博览会，计划每年举办多场主题活动，建立常态化、专业化的运营体系，持续提升影响力和吸引力，打造扎根侨乡、辐射全国、联结世界的特色展会品牌，为服务国家开放大局、高质量共建“一带一路”贡献汕头力量。当潮汕菜的鲜香飘向更广阔的世界，当侨乡的资源转化为更持久的发展动能，这场盛会所践行的“文化传承+产业升级+开放合作”模式，正在书写中华优秀传统文化“活起来”“走出去”的新篇章。未来，只要坚守文化之根、激活产业之脉、善用开放之桥，更多汕头地方特色产业必将在守正创新中走向全球舞台。采写/摄影：南方+记者余丹编辑 肖俏校对 黄买冰